A picanha é com certeza um dos cortes mais famosos do churrasco brasileiro. Um corte com um formato caracteristicamente triangular com uma capa de gordura que cobre toda a peça. É conhecida por ser naturalmente macia, suculenta e com um sabor único. Localizado na parte traseira do boi, corresponde a 0,5% do peso do boi sendo assim seu peso pode variar dependendo do tamanho do animal.