Também conhecido como vísceras, o fato é composto por órgãos internos do boi, como fígado, coração e rins. É ideal para preparar ensopados, caldos e pratos tradicionais como sarapatel. Sua textura e sabor intensos são valorizados em receitas regionais, que exigem cozimento lento e temperos marcantes para realçar o sabor robusto desse corte.